Novinky

Velikonoce nejsou jen o vajíčkách a mazancích – co takhle letos přidat trochu luxusu v podobě hedvábně jemných čokoládových pomazánek Grashoff? Tyto lahodné krémy z Německa si získaly srdce gurmánů po celém světě, ať už s lískooříšky, s kávou, pomerančem nebo třeba v kombinaci s nugátem. Navíc se skvěle hodí do sladkých receptů, které ohromí vaše blízké i hosty – bez složitého pečení.

Přinášíme vám tři jednoduché, ale naprosto božské recepty, ve kterých hlavní roli hraje čokoládová pomazánka Grashoff. Připravte si špachtli, lžičku a hlavně – prostor na talíři. Jdeme na to!

Křupavé croissanty s Grashoff krémem a ovocem

Doporučená příchuť Grashoff: Čokoládový krém s lískovými oříšky a mlékem

Ingredience:

• 1 balení listového těsta

• 4 lžíce (cca 80 g) Grashoff čokoládového krému

• 1 vejce

• Mix ovoce (maliny, borůvky, jahody)

• Moučkový cukr na posypání

Postup:

1. Předehřejte troubu na 180 °C.

2. Těsto rozdělte na čtverce, potřete krémem a přeložte.

3. Potřete vejcem, pečte 15–20 minut.

4. Zdobte ovocem a moučkovým cukrem.

✨ Tip: Skvělé jako sladká velikonoční snídaně nebo dezert ke kávě.

Neodolatelné čokoládové brownies s nugátovým srdcem

Doporučená příchuť Grashoff: Nugátový čokoládový krém

Ingredience:

• 1/2 hrnku (cca 150 g) Grashoff nugátového krému

• 1/2 hrnku(cca 110 g) másla (rozpuštěného)

• 1 hrnek(200 g) cukru

• 2 vejce

• 1/3 hrnku(cca 35 g) kakaa

• 1/2 hrnku(cca 65 g) hladké mouky

• špetka soli

Postup:

1. Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte menší čtvercovou formu.

2. Smíchejte máslo, cukr a pomazánku Grashoff.

3. Vmíchejte vejce, kakao, mouku a sůl.

4. Těsto vlijte do formy a pečte 25–30 minut.

5. Nechte vychladnout a krájejte na kostky.

✨Tip: Pro extra efekt můžete brownies pokapat lžičkou zahřátého krému navrch – nikdo neodolá.

Rychlé cookies s čokoládou a pomerančem

Doporučená příchuť Grashoff: Čokoládový krém s pomerančem

Ingredience:

• 1 hrnek(130 g) hladké mouky

• 1/2 lžičky prášku do pečiva

• špetka soli

• 1/2 hrnku(cca 150 g) Grashoff pomazánky s pomerančem

• 1/3 hrnku(cca 65 g) cukru

• 1 vejce

Postup:

1. Předehřejte troubu na 180 °C. V míse smíchejte pomazánku, cukr a vejce.

2. Přidejte sypké ingredience a vytvořte těsto.

3. Z těsta tvořte kuličky, lehce je splácněte na plechu.

4. Pečte 8–10 minut. Nechte vychladnout na mřížce.

✨ Tip: Ideální na sváteční tác s cukrovím nebo jako jedlý dárek.

Čokoládové pomazánky Grashoff nejsou jen surovinou do kuchyně – jsou i nádherným dárkem. Vyberte si z mnoha variant a potěšte své blízké gurmánským potěšením v krásném balení. 

Jakmile venku zešedne a začne být podzimní počasí, začíná být uvnitř útulno. Se svíčkami, dekami, la...

Ochutnávání čokolády se může jevit jako složitá záležitost... Kousat, nebo cucat? Jakou teplotu má mít čokoláda? Jak vůbec popsat všechny ty různé chutě, které na jazyku cítíte? Žádný strach, s těmito několika tipy na ochutnávání čokolády to vychytáte. Koneckonců, každý máme jiné chutě.

Jaké chutě hledáme?

Faktem je, že v kakau bylo identifikováno přes 400 chuťových tónů. Leccos se přirovnává k dobrému vínu, ale v případě kakaa to sedí absolutně.

Stejně jako u vína je chuť skvělého kakaa dána genetikou, půdou a podnebím. Jemné, aromatické kakaové boby odrůd Trinitario či Criollo, které používáme, mají nesmírnou hloubku a komplexitu. Nejenže je každý bob jiný, ale mezi jednotlivými plodinami, ba i jednotlivými šaržemi, najdete drobné rozdíly. Tyto rozdíly nám dělají ohromnou radost, tvoří onu plejádu chutí.

Většina čokolády se vyrábí ze standardních bobů Forastero vyznačujících se plošší chutí. Výrobci tak přidávají do čokolády vanilku, která chuť obalí a vytáhne. Jedním z nejjednodušších způsobů, jak poznat, zda jíte kvalitní čokoládu, je podívat se, jestli obsahuje vanilku nebo vanilkový extrakt... žádný důstojný čokoládovník by ji nikdy nepoužil. Jde o důkaz, že nemá dost kvalitní čokoládové boby. Vanilkou maskují nekvalitu.

Čokoládu skladujte na chladném místě při teplotě přibližně 18-20°C.

Pokud necháte čokoládu v teple, po nějaké době tzv. „vykvete”. Tuk v čokoládě schovaný se začne vytahovat na povrch a čokoláda chytne bělo-šedé tóny. To není nijak škodlivé, ale nepůsobí to příliš vábně.

Čisté patro a jazyk jsou základ.

Vaše chuťové pohárky se během dne různí - já nejraději ochutnávám čokoládu ráno, kdy mám čisté patro. Samozřejmě, pokud jste právě snědli pálivé kari, tak nic moc neochutnáte.

Mezi tabulkami pijte hodně vody a teoreticky neochutnávejte více než čtyři čokolády během jednoho sezení. Nutno doznat, že dodržet toto pravidlo dělá všem ochutnávačům problém, vždyť je tak dobrá…

Čokoláda nejlépe chutná v teplotě těla.

Způsob, jakým se čokoláda pohybuje v ústech, má vliv na její chuť. Rozhodující je viskozita – jak dobře se vám roztéká po ústech a jakým stylem se v nich rozpouští. Mezi tabulkou, která byla uchovávána v lednici, a tabulkou skladovanou při pokojové teplotě, je tedy ohromný chuťový rozdíl. Pokud je čokoláda nerozehřátá, rozpouští se v ústech pomaleji a v důsledku toho i jinak chutná. Pokud je čokoláda studená, dejte si ji někam, kde se vaše oblečení dotýká kůže (třeba kapsa kalhot či náprsní), aby se zahřála.

Nejprve čokoládu rozlomte a přivoňte si k ní.

Cvaknutí při jejím lámání vám napoví, že vaše čokoláda byla dobře vyrobena a skladována při správné teplotě. Vůně zachytitelné při lámání jsou důležitou součástí celkové chuti.

Rozpusťte malý čtvereček uprostřed jazyka a dýchejte.

Snažte se nekousat a nechte si obalit jazyk všemi chutěmi. Čokoláda se bude pomalu rozpouštět a uvidíte, jak se chutě v průběhu mění a vinou. A přestože se plně soustředíte na vnímání chuti, nezapomeňte dýchat - 90% chuti vnímáme nosem.

Všímejte si textury.

Tím, že přidáváme méně kakaového másla než většina výrobců čokolády, se vyhýbáme mastné struktuře, s níž se někdy setkáváte, a čokoláda díky tomu déle „doznívá“. Jde o kompromis, naše čokoláda se sice nerozpouští tak rychle, její chuť však není odplavena na tsunami kakaového másla. Chuť opravdu dobré čokolády vám tak zůstane na jazyku i dlouho poté, co tabulku domlsáte.

Teď už jste v ochutnávání čokolády profík! Existuje mnoho cest, některé vedou podobnými směry, a i když vám jedna může chutnat více než jiná, samotná rozmanitost je potěšením.